硝酸鈉呈無(wú)色透明或白微帶黃色菱形結晶，密度2.257（20℃時(shí)），味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解，在含有極少量氯化鈉雜質(zhì)時(shí)，硝酸鈉潮解性就大為增加。

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